Administração hoteleira em empresas familiares: último bate-papo

Acompanhe o quarto e último bate-papo com o consultor Márcio Moraes sobre administração hoteleira em empresas familiares.

Esperamos que o conteúdo desses quatro vídeos tenha auxliado você e sua empresa.

Em breve o Sinhores Aparecida e Vale Histórico trará novidades sobre capacitação profissional e consultoria empresarial.

Fique ligado!

3ª aula do consultor Márcio Moraes sobre administração hoteleira em empresas de família

Confira a terceira aula do professor e consultor Márcio Moraes sobre administração hoteleira, com ênfase nas empresas familiares do setor.

2º bate-papo com o consultor Márcio Moraes sobre sucessão empresarial

Confira o segundo bate-papo sobre sucessão empresarial no setor de hotelaria com o consultor Márcio Moraes.

Sinhores Aparecida exibe série de vídeos sobre sucessão empresarial em hotelaria

O Sinhores Aparecida e Vale Histórico inicia hoje a exibição da série de quatro vídeos sobre sucessão empresarial no setor de hotelaria.

A série traz questões sobre a visão de empresas de família, respondidas pelo consultor Márcio Moraes, que está no mercado hoteleiro há mais de 20 anos. Atualmente, é gerente de planejamento de carreira, com experiência em gestão de empreendimentos, qualificação e desenvolvimento de equipes. Coordenou mais de 30 projetos na área de estudo de mercado e implantação de hotéis. É formado em hotelaria, com especialização em planejamento, qualidade e produtividade.

Imagem de Nossa Senhora é patrimônio do Estado de São Paulo

Para presidente do Sinhores Aparecida e Vale Histórico, tombamento representa certificação da fé

Nicho de Nossa Senhora Aparecida na Matriz Basílica Velha

A imagem de Nossa Senhora da Conceição Aparecida, que está no Santuário Nacional, foi reconhecida como patrimônico histórico e cultural pelo Conselho de Defesa do Patrimônio Histórico, Arqueológico, Artístico e Turístico do Estado de São Paulo (Confephaat). Além da imagem o organismo tombou o prédio do Seminário Bom Jesus.

O historiador especializado em arte sacra e livre-docente da Universidade Estadual Paulista (Unesp), Percival Tirapeli, recebeu com satisfação a notícia do tombamento da imagem de Nossa Senhora Aparecida e acredita que o próximo passo seja o reconhecimento em nível nacional, pelo Iphan (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional). 

Tirapeli foi um dos profissionais que averiguaram tanto a imagem como o Seminário durante o processo que precedeu a deliberação do tombamento. Ele elogiou o estado de conservação da imagem e atribui o fato ao zelo com que os missionários redentoristas cuidam da obra. 

O historiador disse ainda que a aprovação do tombamento é o reconhecimento de uma obra de arte de grande valor histórico e cultural e que agrega também o aspecto devocional, imbuído na cultura do povo brasileiro e incentivado pelas autoridades desde a época do império. 

O presidente do Sinhores Aparecida e Vale Histórico, Ernesto Elache, diz que o ato é uma iniciativa bem vinda. "O tombamento da imagem de Nossa Senhora da Conceição Aparecida é visto com grande apreço, pois para nós católicos, é uma certificação de fé", afirmou.

Na avaliação dele, o tombamento deve contribuir para a criação de um novo perfil de turistas em Aparecida, como historiadores, artistas plásticos e restauradores. Ele acredita que essas pessoas deverão vir à cidade não apenas em função da fé, mas para estudar e conhecer de perto os aspectos históricos, artísticos e culturais que envolvem a Padroeira do Brasil.

Patrimônio histórico

O tombamento é um ato administrativo promovido pelo poder público como objetivo de preservar bens de valor histórico, cultural, arquitetônico, ambiental e até afetivo. A ação visa impedir que o objeto tombado venha a ser destruído ou descaracterizado.

O ato considera como patrimônio de interesse público a imagem, a coroa e o manto, que não poderão ser removidos do Santuário Nacional sem que haja autorização do Condephaat.

A imagem de Nossa Senhora Aparecida foi encontrada nas águas do rio Paraíba por três pescadores, em 1717. Após o resgate, foi instalada na vila dos pescadores e ganhou devoção popular, que vem aumentando até hoje. Em 1888, recebeu uma coroa de ouro e diamantes e um manto azul, que foram oferecidos pela Princesa Isabel.

Um final de semana em Aparecida

Este vídeo mostra alguns dos principais pontos turísticos de Aparecida, mostrando aos turistas desde a entrada da cidade pela rodovia Presidente Dutra, passando por vários locais de grande visitação de peregrinos. 

Santuário Nacional, Igreja de São Benedito, Igreja de São Geraldo, a Matriz Basílica e a Praça Nossa Senhora Aparecida, no Centro Velho, além do Porto Itaguaçu, onde acontece o passeio de barco pelas águas do rio Paraíba, onde a imagem de Nossa Senhora foi encontrada, em 1717.

O vídeo mostra também manifestações de fé dos peregrinos dentro do Santuário Nacional e de outros templos e também os foliões que participam das Folias de Reis e Congadas da Festa de São Benedito. 

O vídeo é uma parceria entre o Sinhores Aparecida e Vale Histórico e o Canal Studio, com apoio da CNC - Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo e FBHA - Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação. 

Em visita a Aparecida, Ronaldo Ayres fala sobre os segredos do mercado da pizza

Consultor atua no setor há 42 anos e esteve na cidade a convite do Sinhores

Consultor Ronaldo Ayres, o Senhor Pizza: 42 anos de experiência em pizzas

O consultor empresarial Ronaldo Ayres esteve em Aparecida no dia 10 de novembro e atendeu a equipe do Sinhores Aparecida e Vale Histórico para falar um pouco sobre o alimento número um na preferência dos brasileiros, a pizza. 

Com 42 anos de experiência no setor, Ayres é conhecido como Senhor Pizza, atua como consultor gastronômico e mantém em São Paulo o Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas do Brasil (CTP). 

O CTP é o primeiro centro técnico dedicado ao estudo de pizzas e foi criado para aperfeiçoar a mão de obra na área, levando desde amadores a profissionais conhecimentos e inovação. 

“Nós chegamos agora em Orlando, Miami, onde estamos justamente para representar a pizza do Brasil”, conta Ayres, que a Bendita Massa, pizzaria que será inaugurada em breve em Aparecida e cujos proprietários passaram por um curso de capacitação no CTP.

Senhor Pizza inspeciona futuras instalações da Bendita Massa

Ayres esteve na cidade a convite do presidente do Sinhores, Ernesto Elache, visando a um futuro programa de qualificação e reciclagem profissional. “Além de um amigo, o Ronaldo é um grande profissional e essa parceria tem tudo para render bons frutos para Aparecida e os outros 18 municípios que integram a base do sindicato”, destaca Elache.

Nas futuras instalações da Bendita Massa, Ayres conversou com a equipe do Sinhores sobre a paixão do brasileiro pela pizza, desmistificou as diferenças entre forno a lenha e forno elétrico, revelou os segredos para a confecção de uma boa pizza, além de revelar os principais desafios enfrentados por quem atua na área. 

Pizza brasileira x pizza italiana

Para o Senhor Pizza, cada país tem a sua tradição. “Independente da Itália, qualquer país tem a sua cultura e a sua pizza. Então, quando se fala na Itália, a pizza da Itália é boa para a Itália”, explica.

Apesar da tradição italiana, Ayres diz que a melhor pizza do mundo e a que consegue agradar todos os paladares é a brasileira, especialmente a encontrada na cidade de São Paulo.  “O Senhor Pizza está difundindo isso para o Brasil todo e outros países”, reforça, lembrando que qualquer cidade pode fazer uma boa pizza, bastando conhecimento.

Importância da qualificação profissional

Para fazer uma boa pizza é necessário ter qualificação profissional. Só que a falta de qualificação é hoje o maior problema enfrentado no país. “Nós não temos pizzaiolos, não temos masseiros e enfrentamos dificuldades no setor de panificação”, justifica.

Ayres diz ser fundamental levar conhecimento para enfrentar o problema, principalmente em função da proximidade da Copa do Mundo, que vai exigir ainda mais qualificação. “Temos que formar esses profissionais, dar oportunidades, dar a eles treinamento para colocarmos todos no mercado”, completa.

Pizza brasileira é considerada a melhor do mundo

Segredo da boa pizza

Além de profissionais qualificados, para fazer uma pizza saborosa é preciso trabalhar com produtos de qualidade. “Isso é essencial. Em segundo lugar, o profissional tem que por o coração na massa, fazer pizza com muito amor e carinho”, diz Ayres.

Segundo o consultor, essa é a lição número um. Depois, os outros passos surgem com o tempo, através da organização, tanto da pizzaria como do profissional.

Forno elétrico x forno a lenha

Para o Senhor Pizza, não existe diferença entre a pizza assada em forno a lenha, a gás ou elétrico. O importante é fazer a pizza com técnica apurada e bons produtos. “Hoje falta conhecimento da população, do cliente e dos próprios pizzaiolos de saber que a pizza de qualidade você faz em qualquer equipamento”, explica.

Em função de problemas ambientais, como a poluição e o desmatamento, a previsão de Ayres é que o forno a lenha seja proibido em todo o Brasil e, futuramente, nos demais países.

Mussarella é a preferida

A pizza é o alimento preferido dos brasileiros porque representa alegria e festa, segundo Ayres. O especialista passou o Top 5 dos sabores mais pedidos nas pizzarias pelo Brasil afora. Confira: mussarella (1º lugar), marguerita (2º lugar), calabresa (3º lugar), frango com catupiry (3º lugar) e portuguesa (5º lugar).

Saiba mais sobre o Senhor Pizza e o CTP. 

Acesse o site: www.senhorpizza.com.br

Ronaldo Ayres, consultor José Soares e proprietários do Bendita Massa

Ronaldo Ayres, Ernesto Elache e assessoria Senhor Pizza

 

No Dia do Hoteleiro, Sinhores Aparecida e Vale Histórico reforça importância da qualidade no atendimento

Reforçar a importância da qualidade no atendimento e da qualificação profissional nos setores de hospedagem e alimentação. É assim que o Sinhores Aparecida e Vale Histórico vai comemorar o Dia do Hoteleiro neste dia 9 de novembro, nas 19 cidades que integram sua base.

Com a proximidade de eventos como a Copa do Mundo de 2014 e as Olimpíadas de 2016, a demanda por qualificação e serviços de qualidade nos dois setores é muito maior e aumenta também a responsabilidade dos proprietários de hotéis, pousadas, bares, restaurantes e similares a fim de garantir um atendimento de qualidade aos turistas que passam pelos destinos situados no Médio e Vale Histórico.

Segundo o presidente do Sinhores, Ernesto Elache, outro fator que vai exigir maior qualificação no setor é a inclusão de Aparecida como destino oficial da Opera Romana, agência de turismo oficial do Vaticano. “As categorias de hospedagem e alimentação têm como patamar a qualidade de atendimento e de serviços prestados; por isso, devemos ter como caminho diário que tudo que é bom hoje pode e deve ser bem melhor amanhã, para os nossos clientes, para a cidade onde estamos, para nossos cooperadores e para as nossas empresas”, destaca.

A hospitalidade envolve um conceito de bem servir aos que procuram o  hotel, seja para negócios ou lazer, estabelecendo um elo entre os setores ligados ao turismo, além de gerar empregos e desenvolvimento sustentável às regiões onde se estabelece. 

Efat

Um dos projetos do Sinhores que visam à qualificação no setor é a Escola de Formação e Aperfeiçoamento ao Turismo (Efat), que já capacitou cerca de 1380 pessoas, entre trabalhadores do setor e pessoas que hoje prestam serviços na área. 

A EFAT possui a primeira cozinha-escola da região, um apartamento-escola, um restaurante-escola e uma recepção-escola, todos equipados e criados nos moldes de um estabelecimento comercial em pleno funcionamento. 

“Nossa proposta vem sendo trabalhar de maneira intensa na inclusão social, reduzindo o turn-over na rede hoteleira regional pela qualificação adequada dos colaboradores contratados e aumentando o nível de contratação”, explica Elache. 

O objetivo do trabalho é proporcionar garantia formal aos trabalhadores e empresários do setor, permitindo aos estabelecimentos parceiros alto desempenho pela produtividade. 

Hotelaria na região

O Dia do Hoteleiro é comemorado em todo o Brasil desde 1935, quando foi criada a Associação Brasileira da Indústria de Hotéis (ABIH) nacional, durante o 1º Congresso Nacional de Hotelaria, no Rio de Janeiro (RJ). 

Atualmente, o Brasil tem mais de 28 mil meios de hospedagem, entre hotéis, pousadas e albergues. Somente na cidade de Aparecida, que recebe o maior fluxo de turistas do Médio e Vale Histórico, são 175 hotéis e 33 mil leitos. 

“O Sinhores Aparecida e Vale Histórico parabeniza as categorias de hospedagem e alimentação pelo simples e grande ato de cada dia de nosso trabalho: acolher bem”, conclui.

Ação pioneira na Feira de Turismo da Abav

Pela primeira vez, o Sebrae e a Embratur vão reunir as agências de viagens para novas oportunidades

Pela primeira vez, o Congresso da Abav - Feira de Turismo das Américas terá Rodadas de Negócios, organizadas em parceria entre o Sebrae e a Embratur. O evento está sendo realizado no Riocentro, Rio de Janeiro, e termina no dia 26 de outubro.

A atividade faz parte das várias inovações do maior evento do setor da América Latina e terá impacto diretamente nos investimentos dos buyers e suppliers participantes. As rodadas internacionais acontecem no dia 25, das 14 às 18 horas, enquanto as nacionais serão no dia 26, das 11 às 16 horas; ambas no pavilhão 2 do Riocentro.

Para atingir as expectativas de negociações positivas e alcançar a casa de milhões de reais gerados, o Sebrae mobilizou suas unidades pelo Brasil, que selecionam os principais gestores de turismo de cada região. De acordo com a agência, a principal motivação para a realização da rodada consiste na inserção dos produtos e serviços turísticos ofertados pelas micro e pequenas empresas e microempreendedores individuais no circuito nacional e internacional de turismo.

"O interesse do Sebrae, que há 40 anos apoia o desenvolvimento das micro e pequenas empresas, é fazer com que os pequenos negócios aproveitem ao máximo as oportunidades de negócios geradas, principalmente, pelos grandes eventos no Brasil e que o legado seja uma melhora contínua da gestão empresarial", afirma o presidente do Sebrae, Luiz Barretto.

Neste cenário, a Embratur é responsável pela participação de compradores internacionais, assegurando a presença de operadores e gestores de viagens de 16 países, com foco na Europa e América Latina.

Segundo a Associação Brasileira de Agências de Viagens (Abav) Nacional, tendo em vista que o Brasil será palco de megaeventos esportivos nos próximos anos e que o turismo consiste em um importante segmento da economia brasileira, tem-se uma boa oportunidade para promover os pequenos negócios e conceder aos mesmos uma visibilidade global. "Para isso, teremos também um momento para negociação junto a operadores internacionais, com apoio da Embratur e representantes dos compradores oficiais de mega organizações esportivas", antecipa Antonio Azevedo, presidente da Abav.

Participação

Por ser uma entidade de apoio aos pequenos negócios, o Sebrae promoverá as rodadas de negócios a fim de que seja ampliado o acesso das micro e pequenas empresas e microempreendedores individuais à cadeia produtiva do turismo. Para participar das sessões, as empresas precisam ser agência de viagens com atuação no turismo receptivo ou meio de hospedagem com foco nos segmentos de Turismo Cultural, Ecoturismo e Turismo de Aventura, Turismo de Sol e Praia, Turismo de Eventos e Negócios e Turismo de Bem-Estar e Saúde.

Um dos pré-requisitos necessários para as empresas participarem da rodada internacional é que elas possuam material promocional em inglês e tenham seu representante com fluência no idioma. "Esta exigência implica em uma preparação mais abrangente das empresas expositoras, no que diz respeito à elaboração de materiais promocionais, apresentação de produtos, preparação de profissionais com línguas estrangeiras, tabela de preços, o que possibilitará num maior nível de concre-tização de negócios", conclui Azevedo.

Feira de Turismo

A maior e mais importante feira de turismo do continente, a Abav - A Feira de Turismo das Américas, constitui excelente oportunidade para negociações e relacionamento com profissionais do trade turístico. O evento, palco que expõe a maior diversidade de produtos, serviços e destinos voltados à indústria de viagens e turismo, é parceiro da maior feira de turismo do mundo, a ITB Berlim (Alemanha) e da ITB Academy, e prioriza em sua estratégia de crescimento facilitar o entrosamento entre buyers e suppliers, além de muito networking.

Com a presença de expositores de mais de 52 países, a Abav 2012 apresenta uma série de novidades e se transformará em ponto para encontros de entidades públicas e privadas e de importantes acordos internacionais.

Este ano, o evento tem patrocínio do Sebrae (Vila do Saber e Rodada de Negócios) e de muitas outras empresas.

Fonte: Diário do Nordeste

Sinhores Aparecida é parceiro no evento Workchopp de Verão

O Sinhores Aparecida e Vale Histórico foi um dos parceiros na realização do Workchopp de Verão, evento realizado pela Distribuidora Atlântica de Bebidas Ambev na região do Médio e Vale Histórico.

O Workchopp de Verão aconteceu no restaurante O Patrão, em Guaratinguetá, na tarde do dia 23 de outubro e contou com a participação de empresários do setor de alimentação da região.

O evento ofereceu ao público presente informações sobre chopp e petiscos de verão, sob a supervisão de profissionais renomados da área de alimentos e bebidas.

O mestre cervejeiro Alexandre Martini apresentou um workshop sobre técnicas para o chopp perfeito. Já o chef Ricardo Tomazini, do Senac-SP, fez uma apresentação sobre novos petiscos para o verão, com enfoque nos ingredientes utilizados na região.

A equipe do Sebrae de Guaratinguetá colocou à disposição do público consultores de alimentação, que ministraram o workshop “Excelência no chopp: do balcão à mesa.”

O presidente do Sinhores, Ernesto Elache, parabenizou os representantes da categoria de alimentação pela participação no encontro. “O Sinhores Aparecida apoia as iniciativas para a melhoria da qualidade na área de serviços como a da Distribuidora Atlântica, junto com o Senac e o Sebrae neste Workchopp de Verão”, afirmou.

O Workchopp de Verão é uma realização da Distribuidora Atlântica, Senac, Sebrae. Além do Sinhores Aparecida, o evento contou com o apoio da Associação Comercial de Guaratinguetá.

Mário Sérgio Nunes Peres, diretor comercial da Distrituidora Atlântica

Vista do salãodo Restaurante O Patrão

Diretores do Senac, mestre cervejeiro Alexandre Martini e Sinhores Aparecida

Sinhores Aparecida e Vale Histórico faz balanço positivo da Festa da Padroeira do Brasil

Movimento lotou rede hoteleira de Aparecida e aumentou movimento em 80% nas cidades vizinhas

Missa solene do dia 12 de outubro lotou a Basílica Nacional

O Sinhores Aparecida e Vale Histórico fez um balanço positivo da movimentação de turistas que visitaram Aparecida no feriado prolongado da Padroeira do Brasil, que registrou 300 mil turistas entre a sexta-feira (12), o sábado (13) e o domingo (14 de outubro).

Mesmo com o tempo ruim e a chuva, os 33 mil leitos de Aparecida ficaram totalmente lotados. Já nos cerca de quatro mil leitos ofertados em cidades do entorno, como Guaratinguetá, Cunha, Lorena e Pindamonhangaba, houve aumento de até 80% na procura por hospedagem.

O presidente do Sinhores, Ernesto Elache, vê com otimismo a grande movimentação de turistas e explica que o setor de hospedagem e alimentação trabalha para garantir a satisfação de todos os visitantes. "Em nome de toda a categoria de hospedagem e alimentação, agradeço por mais um ano de bênçãos e de muita paz para os turistas que vieram e para os hotéis e restaurantes que trabalharam para isso", diz.

12 milhões de turistas

Aparecida deve continuar recebendo um grande número de visitantes pelo menos até o final do ano. A previsão é a cidade receba, entre outubro e o final de dezembro aproximadamente 2 milhões de peregrinos, confirmando a projeção da Pastoral do Turismo do Brasil da Conferência Nacional dos Bispos do Brasil de fechar o ano de 2012 com a visita de 12 milhões de turistas.

Representantes do setor de hospedagem e alimentação participam da Novena da Padroeira

Momento une a categoria para agradecer pelas conquistas e planejar continuidade dos trabalhos

Casal de hoteleiros, senhor José e dona Maria do Carmo,
entrando com a imagem no segundo dia da Novena da Padroeira

Os representantes do setor de hospedagem e alimentação participaram, na tarde do dia 4 de outubro, do segundo dia da Novena em Louvor à Padroeira do Brasil, no Santuário Nacional, em Aparecida (SP).

O grupo, composto por cerca de 230 pessoas, contou com a participação de empresários da rede hoteleira, de bares e restaurantes, assim como de funcionários desses estabelecimentos.



Também estiveram presentes a secretária-executiva da Regional São Paulo da Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação (FBHA), Denise Ferrari, e o presidente do Sinhores Aparecida e Vale Histórico, Ernesto Elache. O Sinhores representa o setor de hospedagem e alimentação em 19 municípios da região do Médio e Vale Histórico.

A imagem de Nossa Senhora Aparecida foi entronizada ao Altar Central por representantes da Rede Hoteleira de Aparecida e conduzida pelos empresários, senhor José e dona Maria do Carmo, do Claus Hotel.

Na avaliação dos empresários, a participação na Novena e Festa da Padroeira representa um momento importante, de agradecer à Mãe Aparecida pelas conquistas obtidas ao longo do ano e de pedir proteção para a vida e acolhida dos romeiros.

O presidente do Sinhores ressalta a importância de os empresários do setor se unirem em mais um ano na Novena. “Em nome de todos os meios de hospedagem e alimentação em Aparecida e Vale Histórico, venho agradecer por estarmos juntos em um dia dedicado a estas categorias e poder, junto a Nossa Senhora da Conceição Aparecida, compartilhar de um dia para agradecimentos por tudo e por todos.”

A Novena em louvor a Nossa Senhora Aparecida prossegue até o dia 11 de outubro, em duas edições diárias, às 15 e 19 horas, no Santuário Nacional. No dia 12 de outubro, acontece a grande festa em louvor à Padroeira.

De acordo com o Santuário Nacional, a expectativa de público para o mês de outubro é de 758 mil pessoas. No final de semana da Festa da Padroeira é prevista a visita de 308 mil turistas.

A rede de hospedagem e alimentação trabalha para que os turistas de Nossa Senhora Aparecida sejam sempre muito bem recebidos e bem acolhidos em Aparecida.

Segundo Ernesto Elache, os leitos de Aparecida estão todos lotados. Por isso, as cidades localizadas num raio de 40 quilômetros no entorno de Aparecida acabam oferecendo o setor de hospedagem, devido ao grande número de turistas que vêm comemorar a Padroeira do Brasil.